Al trabajar en turismo rural, nos encontramos con la necesidad de la prestación de servicios de gastronomía. La manipulación de los alimentos debe ser cuidadosa para evitar la contaminación de los mismos.
La ropa, las manos, los utensilios, los depósitos, las mesadas, el agua, las temperaturas de elaboración y conservación de los alimentos llevan implícito dos factores de suma importancia: la limpieza y la higiene.
Consejos a seguir:
- Aseo perfecto de manos y uñas con cepillo y jabones neutros.
- Delantales limpios.
- Cabello cubierto por cofia.
- Personas sanas, trabajo con guantes y barbijo.
- Tablas limpias y diferentes para carnes, pescado, frutas y pan.
- Desinfección de utensilios de cocina.
- Mantener las temperaturas de los alimentos.
- No fumar. Pureza del agua. Piso barrido, cocina limpia y desinfectada.
- Depósitos prolijos y basura en contenedores cerrados.
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